起初開始釀造葡萄酒的國家是波斯國，其實就是現在的伊朗。而大約在公元前3000年，那里的人就已經開始釀造葡萄酒了。考古學發現在埃及的古墓中所發現的大量的珍貴文物其中明顯的就是浮雕，清楚地描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。

      各種酒的釀制方法是不一樣的，白酒、紅酒、藥酒等，差別還是很大的，下面小蛙就如何釀造紅酒的方法在這里炫耀一番：

• 首先:你得買好葡萄備用

      買葡萄時需要注意，可以挑選一些熟透了的葡萄，散落的葡萄也不影響口感的。因為熟透樂得葡萄更加容易發酵起來，其次就是價格也相對較低容易接受些。常見的酸甜葡萄、青/紅提子等，都是可以用來制作紅葡萄酒的。

• 第二步:清洗葡萄

      由于購買的葡萄表面很可能殘留農藥，清洗葡萄的步驟流程就非常重要，要是條件允許的話你可以逐個清洗，再用流動水反復沖洗，爛掉的葡萄剪去扔掉。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

• 第三步:晾干葡萄

      把葡萄放在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

• 第四步:選擇容器

      酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。

• 第五步:葡萄捏破放進容器

      雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄捏碎，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，就是說10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以少放些糖，但是不放糖肯定是不行的，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

• 第六步:加封保存

      將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

• 第七步:啟封

      天熱時，葡萄一般發酵的時間差不多得20天至30天左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間大約需要40來天。開封后，撈出漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。